Maries er ejet og drevet af Marie Petersen. Jeg er født og opvokset på Bornholm, og efter 6 år i København, besluttede jeg at flytte tilbage til Bornholm i vinteren 2021, for at starte dette projekt op. 

Jeg har altid arbejdet med fødevarer ved siden af min skole- og studiegang, heriblandt Konditorbageren Bornholm, Pandekagehuset i Gudhjem, Charlottenlund Travbane og senest som butikschef i Boutique Fisk i Torvehallerne.

Mit arbejde i torvehallerne og flere år i København, har været en stor inspirationskilde til det mad jeg elsker at lave og spise.

ssMed Maries ønsker jeg at tilføje et friskt madkoncept til Bornholm, der primært sælger frisksmurte sandwich og salater to-go, lavet på lokale gode råvarer.

Hos Maries laver jeg størstedelen fra bunden. Jeg udvælger nøje mine råvarer og elsker at kredse om de gode smage. Det primære udvalg består aktuelt af frisksmurte sandwich, salatbowls, smørrebrød, dagens retter og diverse hjemmebag.

Jeg startede i 2022 en foodtruck op med salg af mad på Nexø havn og har deltaget i flere arrangementer sidste år – herunder Folkemødet, Wonderfestiwall, Østersø Jazzfestival og adskillige private arrangementer.

I april 2023 overtog jeg lokaler på Nexø havn, Sdr. Hammer 31 og driver nu cafe i disse lokaler, med samme koncept som jeg kørte i min vogn.  Jeg har yderligere udvidet med smørrebrød samt dagen ret (indtil videre fredag og lørdag), som består af varierende varme aftensmad retter.